撮影・邑口京一郎
簡単に言ってしまえば、りんごを薄くスライスしてオーブンで焼くだけ。けれどとっても美味しい冬らしいデザートが出来上がります。焼きたてよりも、冷やしてアイスクリームを添えれば美味しさが倍増！りんごの季節のとっておきの一品です。
〈ベイクドスライスアップル〉
丸のまま焼くと時間がかかる、だったらスライスしてみよう。そう思って作った焼きりんごがこちら。冷蔵庫で冷やして食べるのが好きです。――小堀紀代美
材料（作りやすい分量）
りんご（ふじ）・・・2個
バター（食塩不使用）・・・20ｇ
レーズン・・・大さじ１¹/₂
ラム酒・・・大さじ１¹/₂
グラニュー糖・・・大さじ２
バニラアイスクリーム（市販）・・・適量
下準備
＊レーズンはラム酒に10～15分つける。
＊オーブンは180℃に余熱する。
作り方
１ りんごは洗って皮付きのまま縦半分の切り、種と新をスプーンでくり抜き、５㎜あつさに切る。
２ バットや耐熱容器の底にバター（分量外）を薄くぬり、りんごを少しずらしながら並べ入れる。
３ バターを小さく切ってところどころにのせ、レーズンをラム酒ごとのせる。
４ 全体にグラニュー糖をふり、アルミホイルをかぶせて天板にのせ、180℃のオーブンで20～25分焼く。
５ オーブンから取り出し 、再びアルミホイルをかぶせて粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
６ 適量ずつ器に盛り、アイスクリームを添える。
小堀紀代美
料理家。実家は栃木の洋菓子店。美味しいもの好きが高じて世界各国を食べ歩き、2021年にカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」を開店し、そこに通う常連客の「料理の作り方を教えてほしい」との声に応えて、料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」をスタート。確実においしく作れるレシピにファンも多い。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』（主婦の友社）、『ごはんにかけておいしい ひとさライス』（西東社）などがある。
Instagram：@likelikekitchen
〈ベイクドスライスアップル〉は小堀紀代美さんの著書『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチンの食後のデザート』で紹介している一点です。1冊の中は“冷たいデザート”“焼いておくデザート”“温かいデザート”“コボリSpecial”に分けられ、すぐにでも作りたくなるスイーツがたくさん。そして、この本で紹介されているお菓子にぴったりのアレンジティーを提案されているのも嬉しい！冬のおうち時間をこの本のデザート作りで楽しんでみてくださいね。
「予約のとれない料理教室 ライクライクキッチンの食後のデザート」
小堀紀代美
文化出版局
1,800円（税別）
WEB： https://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579214433/
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