簡単スイーツレシピ＃21 藤野貴子さんの〈パリパリチェリーパイ〉

撮影・宮濱祐美子

真っ赤で甘酸っぱいフレッシュなチェリー。パイシートの上にきれいにたくさん並べてオーブンで焼くだけ！あっという間に完成するのにとってもおいしいスイーツです。お気に入りのドリンクを添えて、ちょっと楽しいティータイムを過ごしてみませんか？

〈パリパリチェリーパイ〉
市販のパイシートを使えばあっという間に完成です。スライスしたチェリーを一面にのせて焼き上げましょう。パリパリのパイをそのまま食べるもよし、アイスクリームをのせても◎。

　材料　1枚分
チェリー（フレッシュ）・・・・100ｇ
グラニュー糖・・・・・30ｇ＋大さじ１
バター・・・・・20ｇ
冷凍パイシート（市販／19×19㎝）・・・1枚
アイスクリーム（市販）・・・・・適量　

下準備をする
・チェリーは種を取って、薄切りにする（焼くときにできるだけ水分を飛ばすため）。
・パイシートは室温に5分おいて半解凍する。
・天板にオーブンシートを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。

　作り方　

１　天板にシートをのせ、フォークでまんべんなく穴をあける。チェリーを少し重なるようにして並べⓐ、グラニュー糖30gを全体にふりかけるⓑ。その上にバターの半量を手でちぎってのせるⓒ。

２　180℃のオーブンで15分焼き、残りのバターをちぎってのせ、グラニュー糖大さじ1をふって、再び表面に焦げ目がつくまで20~25分焼く。切り分けて器に盛り、アイスクリームを添える。

ⓐ

ⓑ

ⓒ

CHERRY MEMO
アメリカンチェリーが一番おいしいのは6月下旬~7月いっぱい
アメリカンチェリーの王様はなんといってもビング種です。果肉まで赤く果汁があふれ、甘味と酸味が絶妙です。食べるならビング種の最盛期に店頭に並ぶものをぜひ、召し上がってください。「これぞ、アメリカンチェリー!」の味を堪能できます。

藤野貴子
お菓子研究家。1988年東京生まれ。フランス料理のシェフの父と料理研究家の母の影響で、幼いころからお菓子作りに興味を持つ。大学卒業後、2014年に渡仏。パリにある老舗レストラン「Restaurantラペルーズ」でパティシエールを務めるかたわら、月に1回フランス各地を巡って地方菓子を学ぶ。帰国後、「本場のフランス菓子」「家庭のおやつ」の二つのアプローチでお菓子教室を主宰。著書に『THEフルーツストック』『THEシンプル焼き菓子』(共に学研プラス)などがある。https://2castor.com/takako-fujino/

〈パリパリチェリーパイ〉は、藤野貴子さんの著書『チェリーのお菓子』からピックアップしました。フレッシュのアメリカンチェリー、缶詰のチェリー、冷凍のチェリーなど、3タイプのチェリーを使った見た目にもかわいいスイーツが紹介されています。それぞれのレシピには《とっても簡単》《すぐにできる》《初級》と難易度が示されているのも嬉しいところ。ちなみにここで紹介したパリパリチェリーパイは、《すぐにできる》です。フレッシュなチェリーが手に入る季節に、さまざまなレシピに挑戦してみてください。

『チェリーのお菓子』
藤野貴子
文化出版局
WEB：https://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579214242/

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