撮影・邑口京一郎

小豆ではなく、かぼちゃを使っためずらしいかぼちゃ汁粉です。牛乳ではなく豆乳を使っているのであっさりとして健康的。またココナッツミルクの風味が豊かでくせになるおいしさです。まだちょっと肌寒い季節。あたたかいデザートがおすすめです。

〈白玉入りかぼちゃ汁粉〉
かぼちゃ、豆乳、ココナッツミルクの相性はぴったり。
白玉団子は白玉粉とココナッツミルクで作ると、おいしさ倍増です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―――今井ようこ

　材料　作りやすい分量
かぼちゃ(種とワタを取ったもの)・・・ 300g
水・・・・・・100~150ml
豆乳(成分無調整)・・・150ml
ココナッツミルク・・・30ml
てんさい糖・・・・30g
メープルシロップ・・・大さじ1～2

白玉団子
白玉粉・・・30g
ココナッツミルク・・・30~40ml

　作り方　

１　かぼちゃは蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。

２　１のかぼちゃのうち200g(皮は除く)を鍋に入れ、分量の水、豆乳、ココナッツミルク、てんさい糖、メープルシロップを加え、ハンディブレンダーで攪拌してなめらかにする。

３　残りのかぼちゃをフォークなどで粗くつぶして加え(a)、火にかけて混ぜながら温める。

4　白玉団子を作る。ボウルに白玉粉を入れ、ココナッツミルクを少しずつ加えて混ぜ(b)、耳たぶ程度のかたさにこねる。小さめのひと口大に丸める。

5　鍋に湯を沸かし、4を入れ、浮いてきたら30秒ほどしてからすくい (c)、冷水にとって冷ます。

6　器に白玉団子と３を入れる。

今井ようこ
製菓学校を卒業した後、(株)サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在は商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」主宰。著書に『体にやさしいクリームのおやつ』『あんこと米粉のおやつ』(共に文化出版局)など多数。
WEB：https://www.roof-kitchen.jp/　
Instagram：@yoko_baking

〈白玉入りかぼちゃ汁粉〉は、今井ようこさんの著書『豆腐、豆乳、豆乳ヨーグルトのおやつ』からピックアップしました。一般的なお菓子作りに使われる卵や乳製品の代わりに使われるこの3つ。あっさりとして食べやすいデザートに仕上がるのが特徴です。そんなレシピがたくさん紹介されているこの本。他のデザートにも是非挑戦してみてください。

『豆腐、豆乳、豆乳ヨーグルトのおやつ』
今井ようこ
文化出版局
WEB：https://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579214259/

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