簡単スイーツレシピ＃17 なかしましほさんの〈キャラメルりんごのブラウニー〉

撮影・公文美和

チョコレートの美味しさを十分に閉じ込めたお菓子、それがブラウニー。今回ご紹介するのは、キャラメルでソテーしたりんごがチョコレートの風味を際立たせている、なかしましほさんのキャラメルりんごのブラウニーです。バターではなく植物油を使用しているお菓子なので、体に優しく重さも感じません。簡単に作れておいしいお菓子。バレンタインに挑戦してみては？

〈キャラメルりんごのブラウニー〉
キャラメルでソテーしたりんごを生地に入れて焼き込みました。ほろ苦くジューシーな食感のブラウニーです。

―――なかしましほ―――

　材料（15㎝角の型1台分）　
全粒粉　・・・60ｇ
卵　　　・・・1個
チョコレート　・・・150ｇ
菜種油（またはクセのない油）　・・・大さじ２
〈キャラメルりんご〉
りんご（小ぶりのもの）・・1個（約250ｇ）
　★酸味のあるりんごのほうが、全体の味が引き締まってよく合うようです。
きび砂糖　・・・大さじ３
水　　　　・・・大さじ２

　準備　
・チョコレートは細かく刻む。
・型にオーブンシートを敷く。
・オーブンは170℃（ガスオーブンの場合は160℃）に温める。

　作り方　

１　キャラメルりんごを作る。りんごは皮つきのまま、8等分のくし形にカットして芯を取り、小口から5㎜厚さに切る。小鍋にきび砂糖、水大さじ１を入れて中火にかけ、鍋を揺すりながら砂糖を溶かし、茶色く色づいたら一度火を止め、水大さじ１、りんごを加えて再び中火にかける。木べらで時々混ぜながら、りんごがやわらかくなって水分がなくなるまで5分ほど煮て、冷ましておく。（キャラメルの状態でかたまりがあっても、りんごと煮るうちに自然に溶けてくる）

２　ボールにチョコレート、菜種油を入れ、湯せんにかけてチョコレートを溶かす。

３　別のボールに卵を入れて泡立て器でよくほぐす。２の溶かしたチョコレートを加え、混ぜる。

４　全粒粉を振ふいながら加え、ゴムべらで汁気がなくなるまで混ぜたら、キャラメルりんごを加え、さっと混ぜる。型に生地を流し入れ、表面をならす。

５　オーブンで20分焼く。竹串を中心に刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずして網の上で冷まし、完全に冷めてからシートをはずして食べやすい大きさにカットする。

※キャラメルに水を加えるとき、とびはねやすいので注意してください。

なかしましほ
音楽、出版関係の仕事を経て料理の道へ。ヴェトナム料理店やレストラン「キヨズ・キッチン」で厨房を担当。その後はオーガニックカフェのオープニングやフードコーディネートに携わる。現在はfoodmoodとして国立にアトリエ兼店舗を構え、ナチュラルなおやつのレシピを提案している。著書に『オーガニックなレシピノートもっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ』（文化出版局）がある。
WEB：https://foodmood.jp/nakashimashiho/
Instagram @nakashimashiho519