簡単スイーツレシピ
＃20 吉川文子さんの
〈コーヒーバナナアップサイドダウンケーキ〉

撮影・竹内章雄

このところ日本茶や紅茶、コーヒーの風味を生かしたお菓子が人気です。それぞれの香りが気持ちを落ち着かせリラックスできる効果があるのです。今回ご紹介するのはほろ苦いコーヒーの香りのするバナナケーキ。しっとりとしたケーキにはウイスキーという大人のエッセンスが1滴。心が癒されるコーヒーバナナアップサイドダウンケーキはいかがですか？

　材料　（直径15×高さ5.5㎝の丸型1台分）
メープルシロップ・・・50ｇ
インスタントコーヒー(粉末)・・・小さじ１
バナナ・・・1本
卵・・・1個
グラニュー糖・・・60ｇ
植物油・・・70ｇ 
ヨーグルト（プレーン）・・・30ｇ
牛乳・・・30ｇ
ウイスキー・・・大さじ1

A
　薄力粉・・・90ｇ
　ベーキングパウダー・・・小さじ1

ココナッツファイン・・・20ｇ

下準備をする
・卵は室温に戻す。
・Aは合わせてふるう。
・バナナは3㎜厚さの輪切りにする。
・型の底面と外側に植物油をぬる。
・オーブンは180℃に予熱する。

　作り方　

１　耐熱容器にメープルシロップとインスタントコーヒーを入れて混ぜ合わせ、電子レンジで20秒加熱して溶かす。

２　バナナを型の底に並べ、1を回しかける。

３　ボウルに卵を入れて泡立て器でときほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。植物油を5～6回に分けて加え、その都度よく混ぜ、さらにヨーグルト、牛乳、ウイスキーを順に加えて混ぜる。

 4　3にAを1度に加え、中心からぐるぐると混ぜる。粉がほとんど見えなくなったらココナッツファインを加え、ゴムべらにかえて全体になじむまで混ぜる。（a）

a

 5　2に4を流し入れて表面をならし、180℃のオーブンで30分焼く。型ごと網にのせて粗熱を取る。

 6　手で型をふれるくらいまで冷めたら、型とケーキの間にパレットナイフを入れて（b）はずしやすくし、皿をかぶせてひっくり返す。

b

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