簡単スイーツレシピ＃18 坂田阿希子さんの〈フレンチトースト〉

撮影・日置武晴

一日のスタートは朝ごはんから。アールグレーの紅茶の香りが気持ちを豊かにしてくれるフレンチトーストをご紹介します。ホイップクリームの上に甘酸っぱいいちごのマリネをのせていただくフレンチトースト。幸せいっぱいのスイーツ感覚の一皿が完成します。

〈フレンチトースト〉

さわやかなベルガモットの香りで仕上げるアールグレーのフレンチトースト。お好みの旬のフルーツとホイップクリーム、メープルシロップを添えて。

―――坂田阿希子―――

　材料　
パン（山型パン/厚さ2㎝）・・・2枚
アールグレーの茶葉・・・大さじ２（8ｇ）
牛乳・・・1¹/₂カップ
バター・・・適量
ホイップクリーム・・・適量
メープルシロップ・・・適量
粉糖・・・適量

卵液
　卵・・・2個
　グラニュー糖・・・60ｇ

いちごのマリネ
　いちご（縦半分に切る）・・・8～10粒分
　グラニュー糖・・・大さじ2
　ライム汁・・・¹/₂個分
　ローズウォーター・・・適量
　キルシュ・・・適量

　作り方　

１　アールグレーの茶葉を¹/₂カップの熱湯に入れて２～３分蒸らし、茶こしでこして、牛乳に加える。（牛乳と合わせた液体の量は１¹/₂カップまでとする）。

２　ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、1を少しずつ加えて混ぜる。

３　パンは耳を落としてバットなどに並べ、2を回しかけ、冷蔵庫に一晩おき、しっかり浸す。

4　いちごのマリネを作る。材料をすべて混ぜ合わせる。

5　フライパンにバターを熱し、3のパンの両面をさっと焼く。耐熱のトレーにのせて、トースターのクラシックモード* 200℃で6～8分焼く。

6　器にのせ、いちごのマリネとホイップクリームをのせ、メープルシロップをかけて粉糖をふる。

＊このレシピは、バルミューダのトースター「バルミューダザ・トースタープロ」のクラシックモードの機能を使用したものです。通常のトースターの場合はそのまま200℃で6～8分焼いてください。その他のトースターの機種で温度設定がない場合も、同時間を目安に加減してください。

坂田阿希子
フランス菓子店やフランス料理での経験を重ねたのち、料理研究家として独立。2019年に東京・代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープン。同店では料理教室も開催。テレビ、書籍、雑誌など幅広く活躍。『温かいからおいしいお菓子』『この一皿で五感がめざめる、パワースープ』（共に文化出版局）、『ピラフとドリア』（立東舎）など著書多数。
WEB：https://kuchibue.tokyo/