撮影・公文美和
ちまたで大注目の抹茶スイーツ。和菓子はもちろんケーキやクッキー、ラテなども人気です。今回はそんな抹茶とホワイトチョコレートを合わせた抹茶ガトーショコラをご紹介します。しかも小麦粉ではなく米粉を使ったあっさりしたタイプのもの。米粉は、“ふるわなくていい”“ほかの材料と混ざりやすい”“食感が楽しい”などいいところばかり。冬休みのおうち時間で挑戦してみませんか？
〈抹茶ガトーショコラ〉
抹茶とホワイトチョコレートの組み合わせが絶妙。見た目は抹茶色ですが、食べるとどちらの味や風味もちゃんと生かす配合になっています。好みで生クリームを添えて食べてもおいしいですよ。
―――柳谷みのり―――
材料（直径15㎝の丸型1台分）
ホワイトチョコレート・・・80ｇ
米油・・・・40ｇ
きび砂糖ⓐ・・・20ｇ
抹茶・・・8g
卵黄・・・2個分
牛乳・・・20ｇ
卵白・・・2個分
きび砂糖ⓑ・・・30ｇ
米粉・・・50ｇ
仕上げ
抹茶・・・適量
下準備
★型にオーブンシートを敷く。
★オーブンは、作り方４のときに170℃に予熱する。
作り方
１ ボウルにホワイトチョコレートと米油を入れ、湯せんにかけてとかす。
２ 別のボウルに抹茶ときび砂糖ⓐを入れてホイッパーでしっかり混ぜ合わせ、湯せんからはずした１に加えて混ぜる。
３ 卵黄、牛乳の順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜ、木の板（または乾いた布）の上に置いておく。＊生地が締まって高さが出にくくなるので、さめすぎないようにする。
４ 別のボウルに卵白ときび砂糖ⓑを入れ、ハンドミキサーの高速で2分、低速で1分ほど泡立てる。
予熱スタート
５ ３に４の1/3量をホイッパーですくって加え（a）、メレンゲが見えなくなるまで混ぜ合わせる。
a
６ 残りのメレンゲを加え、ゴムべらでボウルの底から上に返すようにしてマーブル状になるまで混ぜる(b)。
b
７ 表面に米粉をまんべんなく広げ入れ、同様にして粉気がなくなるまで混ぜる。
８ 型に流し入れ、170℃のオーブンで30分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。
９ 取り出して高さ10㎝くらいのところから台に落し、型ごと網にのせて冷ます。
10 〈仕上げ〉方から取り出して、茶こしで抹茶をふり、好みの大きさにカットする。
［おいしく食べられる目安］
冷蔵で3日間、冷凍で14日間。
柳谷みのり
「みのすけ通信お菓子教室」主催。菓子製造技能士２級（洋菓子）。1988年福岡県生まれ。2009年、中村調理製菓専門学校製菓技術科卒業後、フランス菓子オーヴェルニュ、同校職員、南国フルーツ株式会社の商品開発などの勤務を経て、2019年4月より「みのすけ通信お菓子教室」として独立。企業のレシピ開発、教室イベントなども精力的に手がけている。著書に『「みのすけ通信お菓子教室」のかわいいシェアスイーツ』、『生地がおいしい米粉シフォン』（共に文化出版局）、『12カ月の小さくてかわいいスイーツの贈り物 From「みのすけ通信お菓子教室」（グラフィック社）。
WEB：https://www.minosuke9.com
Instagram @minosuke9
〈抹茶ガトーショコラ〉は『食感と軽さがうれしい「米粉」で作る いつものお菓子』からピックアップしました。サクッ、ふわっ、もっちり・・・。さまざまな食感が楽しい米粉をつかったスイーツ。小麦粉よりを使ったものより軽く仕上がるようです。手のひらサイズに小さな焼き菓子から、ケーキやタルトまで。挑戦したくなるスイーツがたくさん紹介されています。
『食感と軽さがうれしい「米粉」で作る いつものお菓子』
柳谷みのり
文化出版局
1,600円（税別）
WEB： https://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579214372/
簡単スイーツレシピ
＃1 柳谷みのりさんの〈白くま風牛乳寒天〉
＃2 福田里香さんの〈いちじくとはちみつのレアチーズケーキ〉
＃3 中川たまさんの〈焼きいもタタン〉
＃4 下園昌江さんの〈ジャムサンドサブレ〉
＃5 小堀紀代美さんの〈ベイクドスライスアップル〉
＃6 若山曜子さんの〈フレッシュベリーの型なしタルト〉
＃7 坂田阿希子さんの〈オーブン焼きのころころフレンチトースト〉
＃8 渡辺麻紀さんの〈マンゴーバー〉
＃9 下園昌江さんの〈チョコレートパウンドケーキ〉
＃10 坂田阿希子さんの〈フルーツポンチ〉
＃11 渡辺麻紀さんの〈パイナップルケーキ〉
＃12 小堀紀代美さんの〈ノスタルジープリン〉
＃13 中川たまさんの〈レモン寒天〉
＃14 下園昌江さんの〈クレメ・ダンジュー〉
＃15 小堀紀代美さんの〈シナモンクッキー〉
