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簡単おしゃれなおもてなしレシピ3選

タサン志麻さんの＜豚肉とプルーンの赤ワイン煮＞

撮影・ローラン麻奈

寒い冬には温かい煮込み料理がぴったり。豚バラ肉を乾燥プルーンとたっぷりの赤ワインで煮込んだ、＜豚肉とプルーンの赤ワイン煮＞をご紹介します。身も心も温まる、少し大人なおいしさは、パーティーの夜にぴったり。つけあわせには、じゃがいものピュレやバケットをあわせてみてください。

　材料　作りやすい分量
豚バラ肉・・・・500～600g
　塩・・・・・肉の0.8～1%
　こしょう・・適量
　小麦粉・・・大さじ1
　サラダ油・・・大さじ1

赤ワイン・・・500～750ml（前日からマリネする場合は750ml使う）
コンソメキューブ・・・1個
タイム（小枝）・・・・2～3本
ローリエ・・・1～2枚
プルーン・・・150g

プルーンに限らず、いちじく、デーツなどの乾燥フルーツをお好みで

　作り方　

１　豚バラ肉はペーパータオルで水分をよくふきとり、4等分に切り、しっかりめに塩、こしょうをし、小麦粉をまぶしつける。

２　鍋に油をひいて強火にかけ、 1 を入れて焼き色がつくまで焼く。赤ワインを注いで、鍋肌のうまみをこそげ落とし、ひたひたの水を加えて沸騰させ、あくをすくって、コンソメ、タイム、ローリエ、プルーンを加え、ふたをして弱火で1時間煮込む。

３　肉がやわらかくなったらふたを取り、そのまま煮汁が半分になるまで煮詰める。味をみて、はちみつを加えて味を調える。

4　皿によそい、じゃがいものピュレ、クレソンをともに盛りつける。

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