撮影・宮濱祐美子
秋の初めに装苑オンラインがおすすめするスイーツレシピは、焼きいもをどーんと一本使った簡単ケーキ、その名も「焼きいもタタン」。もちろん焼きいもはそのままでも甘くておいしいのですが、少し手を加えることでとってもおしゃれなスイーツになるのです。スーパーやコンビニの焼きいもを使うもよし。時間があれば焼きいもから作るもよし。秋の訪れを食から感じてみるのはいかが？
〈焼きいもタタン〉
1本丸ごと、焼きいもを型に入れて作ります。ジューシーな焼きいもときめ細かな生地がぴったりで、仕上げにラム酒やブランデーなどを刷毛でぬってしみ込ませてもいいでしょう。
材料（16.5×7×高さ8㎝のパウンド型1台分）
焼きいも（紅はるかなど）・・・・・大きめ１本分（約400ｇ）
とき卵・・・・・・1 1/2個
バター（無塩。室温に戻す）・・・・80ｇ
きび砂糖・・・・・・・・・・・・・60ｇ
メープルシロップ・・・・・・・・・大さじ１
A
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・80g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
作り方
１ 焼きいもは皮をむき、縦半分に切る。
２ オーブンシートを敷いた型にメープルシロップを入れて底に広げ(a)、その上に１を敷きつめる(b,c)。
(a)
(b,c)
３ ボウルにバター、きび砂糖を加えてハンドミキサーでクリーム状になるまで撹拌する。卵を少しずつ加え、その都度混ざるまで攪拌する。Aをふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。２に流し入れる。
４ 180℃に温めたオーブンで40分〜45分焼く。
＜焼きいも＞作り方
１ さつまいもはよく洗い、皮つきのままアルミホイルに包む。
２ 160℃に温めたオーブンで好みのかたさになるまで焼く。（250g前後の物1本なら約80分）。
＊焼きたてもおいしいですが、いったん冷蔵庫に入れて冷やすと、より甘さが引き出されます。
中川たま
料理研究家。兵庫県生まれ。アパレル勤務を経て、自然食品店勤務の後、2004年ケータリングユニット「にぎにぎ」をスタートさせ、2008年に独立。現在は神奈川県・逗子にて夫と娘の3人暮らし。月に数回、自宅にて季節の野菜や果物を大切にした料理教室を開催。雑誌や書籍での、シンプルな器使いや洗練されたスタイリングも人気『つるんと、のどごしのいいおやつ』（文化出版局）、『たまさんの食べられる庭 自然に育てて、まるごと楽しむ』、『自家製の米粉ミックスで作るお菓子』（共に家の光協会）、など著書多数。
Instagram：@tamanakagawa
〈焼きいもタタン〉は、中川たまさんの著書「いも くり なんきん、ときどきあんこ」からピックアップしてご紹介しました。女性が大好きなお芋や栗、かぼちゃ、あんこを使った和や洋のお菓子のレシピがたくさん。ちょっぴり手間のかかるものもありますが、そこは手作りの醍醐味です。秋の夜長にぜひスイーツを作ってみませんか？
「いも くり なんきん、ときどきあんこ」
中川たま
文化出版局
1,600円（税別）
WEB：https://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579214402/
簡単スイーツレシピ
＃1 柳谷みのりさんの〈白くま風牛乳寒天〉
＃2 福田里香さんの〈いちじくとはちみつのレアチーズケーキ〉
