趣味のスイーツ作りがまさかオンライン上でレシピを発表することになるとは。連載になるかどうかは、みなさまのリアクション次第。できるだけ簡単に、上手にできるコツを織り交ぜながら、レシピを公開していきます！2月14日のバレンタインデーに向けて、手作りチョコレートケーキにチャレンジしてみてくださいね。

Recipe 【サオトゥボ】

　フランス語で噴火という意味のサオトゥボ。もう少し馴染みの言葉で言い換えるとフォンダンショコラです。バレンタイン用のレシピを発注され、数日悩んで「あなたへの愛が爆発よ❤」っていうことで、サオトゥボに。

　通常、サオトゥボ（フォンダンショコラ）はベースの生地と中のとろける部分（ガナッシュクリーム）を分けて作り、焼く前に合体させるのですが、このレシピでは別立てにせず、一度に作ってしまいます。手間が格段に少ない上、焼く時間を長めにすれば中が溶け出さない、しっかりめのケーク・オ・ショコラにもなるので、プレゼントする相手のお好み次第。一粒のグリオット（ブランデー漬けのチェリー）も、濃厚でほんのりあたたかいサオトゥボの味のアクセントになるので、できれば入れて欲しいところ。Have a nice Valentine’s day！

【材料】※5㎝径のセルクル６個分分

■チョコレート（カカオ成分70%） 60g（お好みでスイートなどに変更して可。ただし濃厚なスイーツなので、甘さが強いほどにもったりするので要注意）
■無塩バター 54g
■全卵 90g ※L玉は１個60g前後
■グラニュー糖 65〜75g（お好みで増減して可）
■薄力粉 24g
■グリオット（ブランデー漬けのチェリー） 6個（なくても可）

デコレーション用（なくても可）
■粉糖
■いちご
■ミント
■ローズマリー

【道具】

■クッキングペーパー
■セルクル（なくても可）
■大小のボウル
■泡立て器
■ゴムベラ
■粉ふるい
■絞り袋、絞り口（スプーンで代用可）

【下準備】

■溶けやすくするため、チョコレートを小さく砕いておく。
■他の材料と馴染みやすくするため、玉子は常温に戻し、カラザ（白いひろ状のもの）は取っておく
　※玉子のカラザを取るのは舌触りをよくするため。栄養があるものなので、気にならなければそのままでも可。
■クッキングペーパーをセルクルより高くなるようにカットしてセットしておく。セルクルがなければ、ココットなどで代用。その場合、焼き上がり後に取り出しやすくするため、短冊状にカットしたクッキングペーパーを１本、もしくは十字に入れておく。
■絞り袋と絞り口をセットし、絞り口の上のところでねじっておく。

【レシピ】

1. 　チョコレートとバターを大きなボウルに入れ、沸騰したケトルの上に置き、ゴムベラを使い、蒸気で溶かし混ぜる。

※チョコレートの扱いはスイーツ作りの中でも難易度高め。難しい温度管理をせずに、チョコレートにとってベストな50℃前後で溶かすにはこの方法がおすすめ。チョコレートを湯煎で溶かす方法もありますが、この場合、溶け切るまでお湯を50度前後にキープするのが少し難しい。またバランスが崩れてチョコレートの中に水分（この2つは相性最悪）が入らないよう、くれぐれもご注意を。

2.　小さなボウルに全卵、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜる。泡立てる必要はなく、玉子とグラニュー糖がしっかり混ざればOK。