本日、11月1日（月）は「紅茶の日」です。 「紅茶の⽇」は、⽇本⼈が初めて外国での正式な茶会で紅茶を飲んだ⽇が1791年の11⽉ということに基づき、 ⽇本紅茶協会が1983年に定めました。今回は、「Mr. CHEESECAKE」シェフ・田村浩二さん考案「紅茶のパンナコッタ」のレシピをご紹介。ぜひおうちで作ってみてください！

材料

個数：グラス約4個分

■パンナコッタ
A
・⽜乳…100g
・⽣クリーム45％…100g
・練乳…35g
・茶葉…3g

・板ゼラチン…4g
・⽣クリーム45％…100g
*板ゼラチンは⽔で戻しておく、板ゼラチンは同量の粉ゼラチンでも代⽤可能

■ソース
・⽣クリーム45％…70g
・茶葉…2g
・グラニュー糖…25g
・⽔…5g

作り⽅

■パンナコッタ

①Aを鍋に⼊れ、混ぜながら沸騰させる。沸騰したら⽕を消し、15分ほど蓋をして⾹りを移す。

②⾹りが移ったら、茶葉を茶漉しで濾し、⽔で戻したゼラチンを加えて混ぜる。

 ③別に⽤意した⽣クリームを7分⽴てにする。
point：⽬安はツノは⽴たないとろみ程度 

④②を氷⽔で冷やしながら混ぜ、とろみがついてきたら③を加えて、さらによく混ぜる。

⑤容器に流し⼊れ、冷蔵庫で3〜4時間ほど冷やし固める。

■ソース

①鍋に⽣クリームと茶葉を加えて⼀煮⽴ちさせ、⾹りを移す。

 

②別の鍋にグラニュー糖と⽔を⼊れて⽕にかけ、キャラメルを作る。
point：混ぜずに揺するだけ 

③キャラメルに①を加えて良く混ぜて、茶葉を茶漉しで漉す。

 ④固さをみて必要であれば⽔（もしくは紅茶）で伸ばす。
point：⽬安ははちみつくらいの固さ

 ⑤「紅茶のパンナコッタ」の上にかける。

完成！

とろけるような⾷感と⼝いっぱい に広がる紅茶の⾹りが、キャラメルソースのほろ苦さと合わさる上品な味わいがたまらない。

Mr. CHEESECAKE公式サイトでは、他にもチーズケーキやイタリアンプリンのレシピも公開中。そちらもチェックしてみて。