tiramisu ￥3,456

「Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）」がシェフの田村がレシピを考案し、チーズケーキにとどまらない様々な商品を期間限定で販売する新プロジェクト「Tam Lab.」を開始する。

tiramisu ￥3,456

このプロジェクトの第1弾として登場するのは小麦粉、お酒不使用の「ティラミス」。温度によって変化する味わいと香りが楽しめるこのティラミスは9月11日（日）、12日（月）の2日間限定で販売。

—シェフ田村さんコメント
「いつもの日常が記憶に残る日常に変わる。おいしいものを生み出すことで、そんな特別な体験を作り出せるかもしれない。」それは、料理を始めた頃から抱き続けている気持ちです。立体的な味わいや香りの組み合わせ、口どけ、食感。そういった様々な要素を組み合わせ、今までにないおいしさを探求していくために、このプロジェクトを始めることになりました。

第1弾として選んだのはイタリアの定番デザート、ティラミスです。ティラミスは、南フランスにいた頃よく通っていたイタリアンで必ず食べていた、思い出のスイーツ。そのおいしさに衝撃を受け、なんとか超えられるような味を作り出せないかとシェフ時代からこだわっていたため、1つめのスイーツとして選びました。
通常、ティラミスはお酒が入っていることがほとんどですが、目指したかったのは大人も子どももみんなで楽しむことができるもの。子どもも食べられるよう、お酒の代わりにカカオやコーヒー、焦がしバターに加え、ほうじ茶を組み合わせています。上に載せたダックワーズは、サクッとした食感とアーモンドの旨味で、全体のおいしさを引き立てます。小麦粉を使っていないためしっとりと滑らかで、口の中に入れるとムースのように溶けていく。軽く儚い口どけなのにぐっと余韻を感じられる、そんなティラミスを目指しました。

さあ、次は何を作りましょう。「おいしさ」という価値と、それを通じた体験が、少しでも記憶に残るものになりますように。

チーズケーキだけにとどまらない、さまざまなスイーツを楽しめるこのプロジェクトをお楽しみに！

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